Kök Çöççüre (Yonca Mantısı)

Yeni yetme yonca filizleri toplanıp kıyma yapılır. Kuyruk yağı ve zeytin yağında kuru soğan ile kısa bir süre kavrulur.
birer tutam tuz ve kimyon ilave edilip karıştırılır.
Kulak memesi yumuşaklığında yorulmuş hamurlar yufka açılır.
Kare kesilen yufkaların içine yeteri kadar iç koyduktan sonra resimde görüldüğü şekilde sıkılıp bol suda haşlanır.
Piştikten sonra doğrudan servis tabaklarına alınır. Arzuya göre acılı sos ve sirke ile servis yapılır.
Afiyet olsun.
Adeta bir sanat niteliğindeki Uygur mutfağını görmek ve tanımak lazım yoksa anlatmakla öğrenilmez.