Etli Havuçlu Bezelyeli Pilav

500 gr kuşbaşı et

2 su bardağı birinci kalite baldo pirinç

bir su bardağı sıvı yağ (zeytinyağı)

bir adet kuru soğan

5-6 adet havuç

bir su bardağı ayıklanmış bezelye

bir tutam zerdeçal,

bir tutam tuz

bir tutam kimyon

Isınmakta olan yağa ince kıyılmış soğanı salın. Soğan iyice pembeleşince önceden haşlayarak pişirdiğiniz kuşbaşı atı ilave edin. Kibrit çöpü kalınlığında bıçak rendesi olarak kıydığınız havucu ilave edin.

Harcı bir süre 15- 20 dk iyice kavurun. Zerdeçalıda ilave edip bir kaç dk kavurduktan sonra suyu ilave edin. 10-15 dk kısık ateşte haşladıktan sonra önceden nişastası alınıncaya kadar yıkadığınız pirinci salın. Orta ateşte suyu çekilinceye kadar pişirin. Suyu çekilince ateşin harını iyice kıstıktan sonra kaşıkla dibe kadar bir kaç yerden tencerenin dibine kadar inin ve üzerine kimyon serpiştirip,son olarak bezelyeyi de ilave ettikten sonra pilavın üzerini kapatacak bir tabak kapattıktan sonra demlemeye bırakın.

Kısık ateşte 20 dk demlenmeye bırakın. Önceden mevsim sebzeleri ile hazırladığınız rengaren salatalar ile pilavınızı servise hazırlayın.

Türkistan Pilavı

 Besleyici, doyurucu, lezzetli harika bir yemektir Türkistan pilavı. Tarifler anlatıldığı gibi zor değil, mutlaka deneyin başaracaksınız.

Malzemeler (6 kişilik):
1kg et, 2 büyük boy soğan, 2 su bardağı sıvı Yağ, 1 kg havuç, 3 su bardağı pirinç, yeteri kadar tuz, 4,5 (dört buçuk su bardağı su)

Kaynamakta olan yeterli miktardaki suya eti salın. Kaynayan suda et lehimlenecek, köpük oluşmayacaktır. Etiniz haşlanırken öte yanda ısınmakta olan yağa incecik piyaz doğradığınız. Soğanı ilave edip iyice pembeleştirin. İnce çubuklar halinde doğradığınız havucu da ilave ederek Havuç iyice rengini değiştirene kadar orta ateşte kavurun. Kavurma işleminin bitmesi takriben 35-40 dk olmalıdır. Etin haşlanma esnasında daha lezzetli pişmesi için ir adet soğanı ince piyaz doğrayıp ilave edin. Etin piştiğinden emin olduktan sonra bir tutam tuz ilave edin. Suyunu ölçü ile kavrulmuş Havuç olan tencereye koyduktan sonra eti de ilave ederek birkaç dk öyle kaynatın. Önceden yıkayıp suyunu iyice süzdüğünüz pirinci de ilave edip, Pirinç suyunu çekince kısık ateşte 20 dk demleyin. Pilavın yanına arzu ederseniz mevsim sebzeleri ile yaptığınız salatalar ile süsleyip sofranızı bezeyin. Afiyet şifa olsun.